Pomme de terre & huile d'olive Provençale: un duo explosif digne de la haute gastronomie

La pomme de terre, ce trésor simple sublimé par l’huile d’olive de Provence

Modeste et universelle, la pomme de terre s’invite sur toutes les tables, des repas de famille aux plus belles assiettes de chefs. Derrière sa simplicité se cache un légume aux mille facettes : nourrissant, réconfortant et source naturelle d’énergie. Associée à une huile d’olive provençale de caractère, elle révèle toute sa gourmandise, entre douceur et notes fruitées du Sud.
Dans cet article, partons à la découverte des bienfaits de la pomme de terre, de recettes savoureuses où elle se marie à merveille avec l’huile d’olive, et de quelques astuces pour la cuisiner avec authenticité et équilibre.

Les bienfaits de la pomme de terre sublimés par nos huiles d’olive de Provence

Souvent considérée comme un aliment simple du quotidien, la pomme de terre cache pourtant de véritables trésors nutritionnels:
Riche en fibres, en vitamines et naturellement sans gluten, elle apporte énergie et satiété tout en restant légère lorsqu’elle est préparée avec soin.
Associée à nos meilleures huiles d’olive de Provence, elle devient un allié santé et gourmand : les acides gras monoinsaturés de l’huile d’olive renforcent l’action antioxydante de la pomme de terre, tout en révélant ses saveurs les plus douces.
Ensemble, ces deux produits du terroir offrent une cuisine à la fois équilibrée, parfumée et pleine de soleil, preuve que la simplicité peut rimer avec excellence.

Les bienfaits d’une alliance saine et gourmande

La pomme de terre n’est pas seulement réconfortante : elle est aussi une excellente source d’énergie grâce à ses glucides complexes, qui assurent une diffusion lente du sucre dans le sang. Elle aide ainsi à maintenir une énergie stable tout au long de la journée, sans pic glycémique. Riche en vitamine C, en potassium et en fibres, elle soutient l’immunité, la digestion et l’équilibre nerveux.

De son côté, l’huile d’olive de Provence est reconnue pour ses acides gras monoinsaturés et ses polyphénols, de puissants antioxydants naturels. Ensemble, ils forment un duo remarquable : la pomme de terre apporte la douceur et la satiété, tandis que l’huile d’olive protège les cellules du stress oxydatif et favorise la santé cardiovasculaire.

Cette alliance, à la fois équilibrée et savoureuse, incarne à merveille l’esprit de la cuisine provençale : simple, saine et ancrée dans le goût du vrai.

Recettes gourmandes autour de la pomme de terre et de l’huile d’olive de Provence

Rôties, écrasées, en salade ou en gratin, les pommes de terre se prêtent à toutes les envies. Associées à une huile d’olive de Provence, nature ou aromatisée, aux notes fruitées ou herbacées, elles se transforment en véritables plats du Sud, simples mais pleins de caractère.

1. Ecrasé de pomme de terre aux olives noires et huile d'olive au citron Combava:

Une recette simple et raffinée, qui sent bon le Sud. Le fondant des pommes de terre s’accorde à merveille avec la vivacité du combava, ce citron rare et parfumé, et la profondeur des olives noires. Un accompagnement plein de soleil, idéal avec un poisson grillé ou une volaille rôtie.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pommes de terre à chair ferme 

• 4 c. à soupe de notre huile d’olive aromatisée au citron combava

• 60 g d’olives noires dénoyautées (de Nyons ou de Provence de préférence)

• Fleur de sel de Camargue au poivre de Sichuan 

• Quelques brins de persil plat (ou basilic selon la saison)

Préparation

1. Cuire les pommes de terre : Plongez les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Écraser grossièrement : Égouttez, puis écrasez à la fourchette pour garder une texture rustique.

3. Assaisonner : Ajoutez l’huile d’olive au citron combava, salez, poivrez, et mélangez délicatement.

4. Ajouter les olives : Incorporez les olives noires hachées ou coupées en fines rondelles.

5. Finaliser : Parsemez de persil ciselé juste avant de servir, pour la touche de fraîcheur.

Astuce du chef

Pour encore plus d’arômes, ajoutez un zeste de citron vert au moment du service : il réveillera les notes d’agrumes de votre huile d’olive au combava et apportera une fraîcheur incomparable.

2.Pommes de terre Hasselback à l’huile d’olive de Provence Tradition

Un classique venu de Suède revisité à la provençale ! Les pommes de terre Hasselback séduisent par leur croustillant doré et leur cœur fondant. Arrosées de notre huile d’olive Tradition, elles se parent d’arômes fruités et légèrement herbacés qui rappellent les collines du Sud.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 8 pommes de terre de taille moyenne (type Charlotte ou Amandine)

• 4 à 5 c. à soupe de votre huile d’olive de Provence Tradition

• 2 gousses d’ail

• Quelques brins de thym frais ou de romarin

• Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Préparez les pommes de terre : Lavez les soigneusement sans les éplucher. Posez les sur une cuillère en bois et tranchez les finement, sans aller jusqu’au bout, pour créer l’effet “accordéon”.

3. Assaisonnez : Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four. Glissez quelques fines lamelles d’ail entre les entailles, puis arrosez généreusement d’huile d’olive Tradition.

4. Enfournez pendant 45 à 55 minutes, en arrosant à mi-cuisson. Les pommes de terre doivent être dorées à l’extérieur et fondantes à cœur.

5. Finalisez avec un filet d’huile d’olive crue, un peu de fleur de sel et quelques feuilles de thym juste avant de servir.

✨ Astuce du chef

Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez en fin de cuisson un peu de chapelure ou de parmesan râpé : le croustillant s’alliera parfaitement à la douceur de l’huile d’olive provençale.