Autour des desserts de Provence: quand nos huiles d'olive rencontre les fruits de saison
Passons à ma partie préférée en cuisine: les desserts!!!! et lorsqu'ils sont Provençaux et cuisinés avec de bons fruits de saison, j'avoue que mon cœur fond littéralement...
Si vous êtes comme moi, férus de desserts peu sucrés, originaux et simples à réaliser; si vous aimez l'huile d'olive et les produits Provençaux, alors cet article est fait pour vous !!!
Sous le soleil de Provence, les fruits d'été révèlent toute leur générosité: figues gorgées de sucre, abricots veloutés, pêches juteuses... mariés à la douceur parfumée de nos huiles d'olive de Provence, ils se transforment en desserts divins et tout aussi généreux qui sentent bon les vacances d'été.
Un voyage gourmand entre vergers et oliveraies, où chaque bouchée capture la chaleur et la lumière du Sud...
Pour commencer ce voyage gourmand, laissons nous séduire par un dessert qui concentre toute l'âme des figues fraiches rôties au miel de lavande, relevées d'une touche d'huile d'olive fruitée et parsemées de pistaches du Luberon croquantes:
FIGUES ROTIES au miel et huile d'olive:
Pour 4 personnes:
-8 figues fraiches et bien mûres
-4 cuillères à soupe de miel de lavande
-4 cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée "fées noires"
-50 g de pistaches du Luberon
Préchauffez le four sur 180 degrés.
Incisez les figues en deux en les laissant rattachées par la base. Disposez les dans un plat à four et arrosez les d'huile d'olive cuvée " fées noires".
Versez une cuillère à soupe de miel de lavande sur chacune et parsemez de pistaches concassées. Enfournez 10 à 15 minutes en fonction de la puissance de votre four, et servez après quelques minutes de repos accompagnées d'une boule de glace à la vanille ou à l'huile d'olive. Vous pourrez également arroser la boule de glace à la vanille de notre huile d'olive "Prairie", fruité vert herbacé, qui viendra casser la douceur de ce dessert et en révéler toute les saveurs Provençales.
(NB: vous trouverez cette cuvée "Prairie" en cliquant sur ce lien: "Cuvée Prairie")
TARTE ABRICOT & LAVANDE Provençale:
-10 Abricots de Provence
-2 citrons
-Notre huile d'olive à la lavande( 2 cuillères à soupe).
- 100 g de sucre de Canne
-30 g de poudre d'amande
-30 g de sucre blanc
-10 g de fécule de maïs
-lavande alimentaire
Pour la pâte: 200 g de farine; 60 g de poudre d'amande Provençale; 125 g de beurre; 1 œuf; 50 g de sucre fin; sel
Préparez la pâte afin qu'elle puisse reposer au frais. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amande, et une pincée de sel fin. ajoutez ensuite les œufs et le beurre ramolli. Formez une boule été laissez au frais dans un film transparent, le temps de préparez les abricots.
Faites chauffer l'huile d'olive à la lavande dans une poêle chaude et ajoutez le sucre de canne. Coupez les abricots en deux et faites les revenir dedans. Laissez rôtir environ 15 minutes en baissant le feu une fois que les abricots auront doré.
En fin de cuisson, déglacez avec le jus des citrons et laissez cuire encore 5 minutes.
Préchauffez le four à 200 degrés, et étalez la pâte qui a reposé dans un plat à tarte bien beurré. Parsemez le fond de la poudre d'amande réservée. Saupoudrez encore de sucre blanc, 30 g.
Egouttez les abricots et gardez le jus de cuisson. Déposez les abricots sur la pâte coté bombé vers le haut. Parsemez de beurre et enfournez 20 minutes.
Chauffez le jus restant des fruits provençaux, et ajoutez la maïzena, portez jusqu'à ébullition pour obtenir une consistance sirupeuse. Nappez les abricots à la sortie du four de ce sirop, et saupoudrez de lavande Alimentaire, remettez à cuire 10 minutes environ. Dégustez tiède, accompagné d'une boule de glace à la vanille arrosée de notre meilleure huile d'olive Provençale!