Tartare aux deux saumons à l'huile d'olive au Combava

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une Recette raffinée et riche en goût que ce tartare aux deux saumons (frais et fumé) relevé grâce à une marinade à l'huile d'olive à l'extrait naturel de Combava. Des notes exotiques et piquantes qui s'accorderont à merveille avec ce poisson riche en goût qu'est le saumon.

Pour 4 convives

-4 dos de saumon frais 

-4 tranches de saumon fumé

-Notre Huile d'olive à l'extrait naturel de Combava

-Vinaigre Balsamique à la pulpe de gingembre

-2 Avocats

-Sel et poivre

La veille du repas idéalement, couper en tous petits cubes le saumon frais et le saumon fumé. Mélanger et ajouter notre huile d'olive à l'extrait naturel de Combava, saler et poivrer. Laisser reposer la nuit.

Le lendemain, ajouter les avocats coupés en très petits cubes aussi et laisser reposer encore deux heures avant le service.

Disposer le tartare dans des cercles de montage ou, à défaut, dans des petits bols que l'on pourra retourner dans les assiettes pour donner une forme harmonieuse.

Servir les tartares dans de jolies assiettes, accompagnés d'une généreuse salade de mesclun. 

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