Saveur d'été: l'accord parfait entre la pêche et l'or vert de Provence
Quand le soleil de Provence caresse les vergers, la pêche mûrit lentement, gorgées de sucre et de lumière. La pêche révèle toute sa douceur lorsqu'elle croise la route de nos meilleures huiles d'olive de Provence.
A première vue inattendu, ce duo crée une harmonie subtile pleine de caractère. Dans cet article je vous propose de rencontrer cette association incroyable au fil de recettes simples, généreuses, et résolument méditerranéennes.
On arrive dans les vergers de Provence avec les yeux rempli d'envie lorsque l'on croise du regard une belle pêche mûrie au soleil du sud.
Délicieuse même dans son plus simple appareil, la pêche se sublime au contact de nos meilleures huiles d'olive provençales... Suivez moi dans ces recettes pleines de soleil et de saveurs, sucrées, salées ou sucrées-salées, j'espère que, comme moi, vous prendrez beaucoup de plaisir à cuisiner et à déguster....
MA SALADE DE PECHE AU SIROP DE ROMARIN:
pour 4 personnes:
-4 pêches blanches
- citron
-100 g de sucre roux
-2 cuillères à soupe de romarin séché du domaine de la Castelette
-Notre huile d'olive cuvée "Prairie" qui apportera son côté herbacé qui contrastera avec le sucré des fruits et du sucre roux.
Mettez à chauffer de l'eau bouillante et plongez y les pêches entières 30 secondes. Pelez les ensuite sous un filet d'eau froide. Coupez les en tranches et mettez les dans un saladier. Pressez le citron et portez le à ébullition dans une casserole avec 20 cl d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez le romarin et le sucre. Versez ce sirop chaud sur les pêches. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pour 1 heure. Dégustez très frais avec des galettes au beurre ou une glace à la vanille faite maison.
MA TARTE SALEE AUX PËCHE ET A LA SARRIETTE:
- 1 pâte brisée
- 250 g de fromage de chèvre
-Notre sarriette séchée du domaine de la Castelette
-Notre huile d'olive cuvée "Fées noires"
-4 pêches jaunes de Provence
-Fleur de sel au poivre de Sichuan
Foncez un moule à tarte avec votre pâte brisée et déposez dessus le fromage de chèvre émietté. Saupoudrez de sarriette séchée. Disposez les pêches coupées en tranches par dessus et faites couler deux ou trois cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée "fées noires".
Enfournez à 200 degrés pendant 25 minutes. Laissez couler un filet de miel juste à la sortie du four et dispersez de la fleur de sel au poivre de Sichuan.
BROCHETTES DE POULET AUX PËCHES:
Pour 4 personnes:
-4 filets de poulet
-3 pêches de vignes
-Notre vinaigre artisanal à la pulpe de pêche.
-Notre huile d'olive cuvée 1000 et une nuits
-Thym séché du domaine de Castelette
Coupez les filets de poulet en gros morceaux et mettez des dans un saladier. Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée 1000 et une nuits, le thym séché (2 gros cuillères à soupe), et 4 cuillères à soupe de notre vinaigre à la pulpe de pêche. Laissez mariner 2 heures au frigo.
Coupez les pêches en cubes également. Egouttez la viande de sa marinade et enfiler les morceaux sur des piques à brochette. Alternez avec les cubes de pêche.
Faites griller à feu vif dans une poêle chaude, une plancha, ou un barbecue.