Tajine d'agneau à l'huile d'olive de Provence et aux mangues fraîches

Fêter Pâques avec originalité en travaillant votre Agneau Pascal en Tajine? Ça vous tente? Suivez-nous dans cette recette gourmande et savoureuse! 

Pour 6 personnes, il nous faudra :
 

-Un beau gigot d'agneau de Sisteron  
- Notre cuvée d'huile d'olive "Douceur"
- Notre vinaigre artisanal à la pulpe de Mangue fraîche
-2 oignons blancs  
-3 belles mangues   
-3 cuillères à soupe de miel liquide  
-5 g de gingembre en poudre ou 25 g de frais râpé  
-Sel et poivre   


Demandez à votre artisan boucher préféré de désosser le gigot et de vous le couper en cubes de 3 cm de côté.  
Préparez ensuite votre marinade en mélangeant 15 cl d'huile d'olive de notre cuvée "Douceur" (une huile d'olive plutôt douce), 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de mangue fraîche, 3 cuillères à soupe de miel liquide , et le gingembre choisi ( poudre ou frais).  

Laissez mariner la viande une nuit entière après avoir soigneusement mélangé les morceaux.  

Le lendemain, faîtes revenir et colorer les oignons, coupés en petits dés, dans une cocotte avec une noix de beurre et de l'huile d'olive.

Ensuite, ajoutez la viande. Laissez bien colorer les morceaux et mijotez 10 minutes. Salez et poivrez puis ajoutez les 3 mangues coupées en morceaux uniformes. Laissez mijoter 1 heure à feu tout doux en ajustant avec un peu d'eau régulièrement pour ne pas laisser accrocher la viande.  

Ajoutez des amandes du Luberon, juste avant de servir, et accompagnez votre sauté d'agneau de Pâques de riz pilaf ou de semoule fine.  

Terminez le repas avec notre sélection de chocolat artisanal, tablettes ou mendiants, et vous ferez de ce repas de Pâques un repas festif et raffiné!