Mousse aux chocolats de Pâques

La mousse au chocolat est un dessert léger mais tellement rassurant et régressif...
Nous avons imaginé pour vous une version " A l'ombre de l'Olivier", riche en saveurs subtiles, telles que vous les aimez!

Une recette parfaite qui clôturera un bon repas avec audace et finesse

Pour 4 convives:

- 200 g de bon chocolat noir

-3 œufs

-Notre huile d'olive cuvée "Douceur"

-Notre fleur de sel au piment d'Espelette

-50 g de sucre de canne

Faites fondre le chocolat noir au bain marie à feu très doux pour ne pas le cuire. Laissez refroidir.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez le sucre aux jaunes et bien mélanger. Dans le chocolat refroidit, ajoutez une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette ( attendez que le chocolat soit tiède pour ne pas casser les saveur de la fleur de sel qui ne supporte pas le chaud). Ajoutez un filet d'huile d'olive de notre cuvée "Douceur".
Ajoutez les jaunes d’œufs dans le chocolat avec une cuillère en bois.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les enfin à la préparation chocolatée.

Versez dans de jolies verrines individuelles et placez au frais pour 2 heures minimum de repos.

NB: Vous pourrez ajouter une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette juste avant de servir pour les palais les plus férus d'épices et de mets relevés.