Fraîcheur Acidulée : Salade de Crevettes, Chèvre Frais et huile d'olive au Gingembre

Pour clore notre série de recettes légères salées, je vous propose un mariage surprenant qui réveille les papilles : la douceur du chèvre frais et la vivacité de notre Huile d’Olive au Gingembre. Pour lier ces saveurs, quelques gouttes de notre Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène apportent une complexité sucrée-salée irrésistible. Une salade complète, riche en protéines et en bonnes graisses, parfaite pour un déjeuner sous le soleil de Provence.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 12 à 15 belles crevettes roses cuites et décortiquées

• 100g de chèvre frais (type petit chèvre de pays ou Billy)

• 1 avocat bien mûr (coupé en lamelles)

• 1/2 concombre (coupé en demi-lunes pour le croquant)

• 2 poignées de mesclun ou de jeunes pousses

• 2 c. à soupe de notre Huile d’Olive au Gingembre

• 1 c. à soupe de Vinaigre Balsamique de Modène

• Quelques brins de ciboulette ciselée

• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. La Base Verte : Dans vos assiettes, disposez le mesclun, les lamelles d'avocat et le concombre.

2. L'Élément Iodé : Répartissez les crevettes harmonieusement sur le lit de verdure.

3. La Touche Fondante : Déposez de petites noisettes de chèvre frais ici et là à l'aide d'une petite cuillère.

4. L'Assaisonnement de Caractère : * Commencez par arroser d'un filet d'Huile d’Olive au Gingembre pour le côté tonique.

   • Finissez avec quelques gouttes de Vinaigre Balsamique de Modène (son épaisseur permet de faire de jolis points graphiques).

5. Le Final : Saupoudrez de ciboulette, salez et poivrez légèrement.

Le conseil de l'épicier

Le vinaigre de Modène est un produit précieux : inutile d'en mettre beaucoup. Sa puissance aromatique et sa texture nappante suffisent à souligner le gras de l'avocat et le piquant du gingembre.

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