Le gâteau moelleux Épicurien : Huile d'Olive, Amande & Fruits de Saison

Le secret du moelleux absolu : mon gâteau à l'huile d'olive et fruits d'été

Il y a des parfums qui transforment immédiatement une cuisine en un atelier de chef. Aujourd'hui, je vous emmène explorer le côté sucré de notre épicerie fine avec une pépite de la gastronomie saine : le gâteau aux amandes et à l'huile d'olive Provençale.

Si vous cherchez une alternative légère mais ultra-fondante au traditionnel quatre-quarts, vous êtes au bon endroit. Ici, pas une gramme de beurre ! On mise tout sur l'or jaune de nos terroirs. L'huile d'olive apporte cette humidité incroyable qui dure plusieurs jours, tandis que les fruits de saison, directement fondus dans la pâte, libèrent tout leur jus à la cuisson. Une véritable ode à la cuisine minceur et gourmande qui prouve que l'on peut se faire plaisir sans culpabilité.

 La Recette : Le Moelleux Fruité à l'Huile d'Olive "Douceur"

Le petit plus de l'épicier : Choisissez une huile d'olive de caractère doux. Sa rondeur et ses notes d'amandes sublimeront n'importe quel fruit.

Ingrédients

• 3 œufs bio

• 80 g de sucre de coco (pour sa note caramélisée)

• 100 ml d'huile d'olive d'exception cuvée "Douceur"

• 125 g de poudre d'amande

• 100 g de farine de petit épeautre (ou farine de blé T80)

• 1/2 sachet de levure

• 250 g de fruits frais (fraises coupées, dés d'abricots ou de pêches, figues)

• Une pincée de fleur de sel pour le contraste...

Préparation

1. Le mélange mousseux : Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.

2. L'émulsion : Versez l'huile d'olive en filet tout en continuant de mélanger doucement. C'est elle qui va emprisonner l'air et garantir le moelleux.

3. Les poudres : Ajoutez la poudre d'amande, la farine, la levure et la fleur de sel. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.

4. L'immersion fruitée : C'est l'étape clé ! Incorporez délicatement vos morceaux de fruits à la spatule. Ils doivent être bien répartis dans la pâte pour que chaque bouchée soit une explosion de fruit.

5. La cuisson : Versez dans un moule à manqué et enfournez pour 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler. Le gâteau va s'imbiber naturellement du jus des fruits... un pur délice !

Conseil pour les grands gourmands: vous pourrez rendre ce gâteau moelleux encore plus gourmand en y insérant de la confiture artisanale. Il vous suffira d'attendre le refroidissement, de couper le gâteau en deux et de le tartiner généreusement de confiture:

-Confiture artisanale fraise-menthe avec les fraises
-abricot-amande avec les abricots
-pêches-safran avec les pêches
-figues-noix avec les figues

une véritable explosion de saveurs provençales en bouche!!!