Vinaigre Balsamique vieilli en fût de chêne

Les amateurs de bienfaits du vinaigre le consomment même quotidiennement à raison d'une cuillerée à café dans un verre d'eau avant le repas. Un de nos best-seller en boutique : Notre « vinaigre Balsamique Rouge », portant L’IGP Modène et vieilli en fûts de chêne selon la tradition.

Un produit d’exception sélectionné pour les amateurs de haute gastronomie. On vous en dit plus… ?

Le vinaigre balsamique de Modène est un produit gastronomique traditionnel originaire de la région d’Émilie-Romagne en Italie. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et sa production est intimement liée à la ville de Modène, réputée pour sa passion pour la gastronomie. 

Le vinaigre balsamique est fabriqué à partir de moût de raisin, qui est cuit lentement pour concentrer les saveurs. Ensuite, il est vieilli dans des fûts en bois pendant une période allant de 9 à 25 ans, selon la qualité recherchée. Ce processus de vieillissement confère au vinaigre balsamique sa texture sirupeuse, son arôme complexe et son goût riche et doux.

Le vinaigre balsamique de Modène est très apprécié par une clientèle gastronome et épicurienne, en raison de sa qualité exceptionnelle et de son goût unique. Il est souvent utilisé comme condiment dans la cuisine gourmet et apporte une touche sophistiquée à de nombreux plats. Les chefs renommés l’utilisent pour rehausser les saveurs des salades, des légumes grillés, des viandes rôties et même des desserts. Un filet déposé délicatement sur du melon rendra ce dernier audacieux et unique.

Son goût aigre-doux et son bouquet complexe ajoutent une profondeur de saveur et une harmonie à chaque bouchée, ce qui en fait un ingrédient prisé par les amateurs de cuisine haut de gamme.

Vous vous demandez comment distinguer un bon vinaigre balsamique :

Pour reconnaître un bon vinaigre balsamique de Modène, il est important de prêter attention à certains critères. Tout d’abord, vérifiez son IGP ( Indication d'origine contrôlée) sur l’étiquette, qui garantit que le vinaigre a été produit dans la région de Modène selon des normes strictes et un cahier des charges scrupuleux.

 Ensuite, regardez la consistance du vinaigre : un bon vinaigre balsamique doit être épais et sirupeux, ce qui indique qu’il a été vieilli pendant une période suffisamment longue pour développer ses caractéristiques uniques. Enfin, goûtez-le ! Un vinaigre balsamique de qualité supérieure offrira un équilibre parfait entre l’acidité et la douceur, avec des notes de bois, de fruits et de caramel. Sa longueur en bouche et sa complexité gustative témoignent de sa qualité.

Le vinaigre balsamique de Modène est un trésor culinaire italien, apprécié pour son histoire ancienne et son goût exquis. Utilisé par les chefs et les gourmets du monde entier, il apporte une touche de raffinement à chaque plat. 

Utilisation: Sur des tomates, du melon, même des fraises, c'est une révolution pour les papilles. On l'utilise volontiers pour déglacer un foie de veau ou un foie gras poêlé.

Recette Coup de coeur: " Melon et jambon de parme au vinaigre Balsamique de Modène"
Pour 4 personnes

-2 beaux melons
-4 tranches de jambon de Parme
-Feuilles de menthe fraîche
-Vinaigre Balsamique de Modène

Couper les melons en deux et les évider. Faire des petites boules avec une cuillère parisienne et garder les demi-peaux vides pour vous en servir de "petits bols". Disposer les boules à l'intérieur des contenants naturels.
Ajouter un filet de Vinaigre Balsamique sur le melon.

Couper le jambon en fines lanières et les disposer par dessus les boules de melon frais. 
Terminer par trois feuilles de menthe fraîche disposées sur le jambon.

Servir aussitôt, bien frais, avec un verre de Muscat de Beaumes de Venise.