Bar rôti au four, fenouils confits au vinaigre artisanal à la réglisse et à l'huile d'olive fruitée

Une recette toute légère et savoureuse pour entrer doucement dans le printemps. Des goûts uniques de réglisse, d'anis et d'herbes apportés par nos produits magiques d'épicerie fine. Suivez-nous dans ce pas à pas facile et abordable pour cuisiniers débutants à confirmés! 

"Bar au four- fenouil confits au vinaigre artisanal à la réglisse et à l'huile d'olive"

Pour 6 personnes:

-3 beaux bars de ligne frais et évidés, si possible

-6 fenouils frais et biologiques

-Un jus de citron biologique

-Notre cuvée d'huile d'olive cuvée "Terre et mer"

-Notre vinaigre aromatisé à la réglisse 

-Fleur de Sel de Camargue au poivre de Sichuan 

-Sel de Camargue 

Commencez par laver les fenouils et coupez les en tranches fines. Placez les dans un plat à bords assez hauts et ajoutez deux cuillères à  d'olive cuvée " terre et mer", deux cuillères à soupe de notre vinaigre artisanal à la réglisse, et une cuillère à soupe de sucre de canne biologique.
Mélangez pour imprégner les fenouils de cette marinade et placez les au frigo une heure. Passé ce temps de marinade, placez les au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
Laissez confire les légumes.

Préparez les poissons, si vous ne l'avez pas fait faire à votre poissonnier préféré. Videz-les de leurs viscères et rincez l'intérieur. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les généreusement de jus de citron bio, d'huile d'olive, de vinaigre artisanal à la réglisse et de sel. Placez au four pour 25 minutes à 180 degrés. Vous le retournerez à mi-cuisson.

Lorsque les fenouils sont bien confits, mettez-en un peu dans les ventres des poissons, et autour, ajoutez un peu d'eau si les sucs attachent autour, et remettez au four pour 10 minutes.

Servez ces beaux poissons rôtis bien chaud accompagnés de Riz camarguais, sans oublier de les saupoudrer de fleur de sel de Camargue au poivre de Sichuan. Nous vous rappelons que la fleur de sel ne supporte pas la cuisson, c'est pourquoi il est essentiel de la déposer sur les aliments au moment de servir.

Très bon appétit!