Mes cookies crousti-moelleux à l'huile d'olive Provençale
Cookies maison à l’huile d’olive : la gourmandise autrement
Et si l’huile d’olive devenait l’ingrédient secret de vos cookies maison ?
Longtemps réservée aux recettes salées, l’huile d’olive vierge extra de Provence s’invite aujourd’hui en pâtisserie pour offrir des desserts plus subtils, plus digestes et profondément gourmands.
Dans cette recette de cookies crousti-moelleux à l’huile d’olive, le beurre laisse place à une huile d’olive de caractère, soigneusement sélectionnée pour sa douceur et ses notes fruitées. Le résultat ? Des cookies à la texture parfaite : croustillants sur les bords, fondants à cœur, sublimés par le chocolat noir et de délicieux éclats gourmands.
Une recette simple, artisanale et pleine de sens, qui met à l’honneur le savoir-faire provençal et prouve que l’huile d’olive est bien plus qu’un produit du quotidien : c’est un véritable ingrédient de création culinaire, même dans les desserts.
Mes Cookies crousti-moelleux à l’huile d’olive provençale & chocolat
Une alternative raffinée au beurre, plus digeste, qui apporte rondeur, parfum et authenticité à ces cookies maison.
✨ Pourquoi l’huile d’olive ?
Elle remplace le beurre à 100 %
Elle apporte une texture moelleuse à cœur
Elle sublime le chocolat sans l’alourdir
Et surtout… elle raconte la Provence !!!
Ingrédients (pour 12 à 15 cookies)
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90 g d’huile d’olive vierge extra de Provence cuvée "douceur"
(fruité mûr ou doux recommandé) -
100 g de sucre de canne blond
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50 g de sucre roux (pour le moelleux)
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1 œuf bio à température ambiante
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1 c. à café d’extrait de vanille
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200 g de farine de blé T55
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½ sachet de levure chimique
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1 pincée de fleur de sel
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120 g de chocolat noir de qualité, concassé
(ou chocolat au lait / pralines / .....) -
Option gourmande :
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40 g de noisettes, amandes ou pistaches torréfiées
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ou quelques éclats de pralines roses
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Préparation
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Préchauffe le four à 180°C (chaleur statique).
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Dans un saladier, fouette l’huile d’olive, les sucres et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Ajoute l’œuf, mélange délicatement.
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Incorpore la farine, la levure et la fleur de sel sans trop travailler la pâte.
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Ajoute le chocolat et les ingrédients gourmands choisis.
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Forme des boules de pâte (≈ 50 g), dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans trop les aplatir.
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Enfourne 10 à 12 minutes :
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bords légèrement dorés
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centre encore tendre (il se raffermira en refroidissant)
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Astuce de chef
Pour un cœur encore plus fondant :
place la pâte 30 minutes au frais avant cuisson.
Pour un côté croustillant :
saupoudre un peu de fleur de sel sur les cookies à la sortie du four.
La douceur provençale dans un cookie
Ces cookies crousti-moelleux à l’huile d’olive sont bien plus qu’une simple gourmandise : ils incarnent une autre façon de pâtisser, plus naturelle, plus authentique et résolument tournée vers le goût. En remplaçant le beurre par une huile d’olive vierge extra de Provence, on redécouvre le plaisir d’un dessert équilibré, parfumé et délicat, où chaque ingrédient a du sens.
Faciles à réaliser, généreux et déclinables à l’infini, ces cookies sont la preuve que l’huile d’olive trouve toute sa place dans la pâtisserie maison. Une recette à partager, à savourer, et surtout à refaire, pour faire entrer un peu de soleil provençal dans chaque fournée.
Et pour sublimer cette recette, le choix de l’huile d’olive est essentiel : une huile artisanale, douce et fruitée, fera toute la différence.