Douceur de Printemps : Crème de Petit Pois, Huile au Bois Fumé et Éclats de Saumon

Pour inaugurer notre nouvelle rubrique "Minceur & Gastronomie", nous vous proposons une recette qui joue sur les contrastes : la douceur sucrée du petit pois, la fraîcheur d'un fromage léger et le caractère audacieux de notre huile d'olive au bois fumé.

Une entrée (ou plat léger; ou verrines),  riche en fibres et en protéines, qui prouve que l'on peut prendre soin de sa ligne tout en réveillant ses papilles...

Pour la réussite de cette recette légère et printanière, il faudra vous concentrer sur l'essentiel: les bons ingrédients de qualité:

Les Ingrédients (pour 4 personnes)

• Pour la crème : 600g de petits pois frais (ou surgelés de qualité), 1 échalote, 1 bouillon de légumes bio.

• La touche Épicerie Fine : 4 cuillères à café de notre Huile d’olive aux extraits naturels de bois fumé.

• Le crémeux : 150g de fromage frais type chèvre frais ou ricotta, agrémenté de notre Huile d’olive aromatisée aux extraits naturels d'aneth.

• La finition : 1 beau pot d'œufs de saumon fumé ( ou des lanières de saumon fumé), quelques branches ciselées d'aneth fraîche.

La Préparation

1. La crème de petits pois "velours"

Faites revenir l'échalote ciselée dans une casserole avec une goutte d'huile d'olive. Ajoutez les petits pois et couvrez à hauteur avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter environ 10 à 12 minutes pour préserver cette couleur verte éclatante.

Le secret minceur : Mixez très finement et passez la préparation au chinois pour obtenir une texture ultra-lisse sans ajouter de crème fraîche.

2. Le nuage de fromage frais

Dans un bol, travaillez le fromage frais avec une cuillère à soupe de notre huile d’olive à l’aneth. Elle apportera cette note anisée et herbacée si caractéristique de la Provence, tout en assouplissant le fromage de manière saine.

3. Le dressage (L'instant magique)

• Versez la crème de petits pois bien chaude dans des assiettes creuses ou des bols larges.

• Déposez au centre une belle quenelle de fromage frais à l'aneth.

• Répartissez délicatement les œufs de saumon fumé sur le fromage : ils apporteront le sel et le croquant nécessaire.

• La signature finale : Versez un filet de notre huile d’olive au bois fumé en spirale sur la crème.

Pourquoi ça marche ?

Le petit pois est rassasiant et peu calorique. L'astuce réside dans l'huile d'olive aromatisée aux extraits naturels : elle apporte une longueur en bouche exceptionnelle et un sentiment de satiété, sans les calories d'une sauce lourde. L'huile au bois fumé imite les notes du bacon grillé, mais avec les bienfaits des polyphénols de Provence !

Accords mets & vins : Accompagnez ce plat d'un vin blanc de Provence bien sec, comme un Cassis ou un Bandol blanc, pour souligner la fraîcheur de l'aneth.