Moelleux au chocolat "Dubaî"
Vous avez tous et toutes entendus parlé de ce chocolat hyper tendance du net : le chocolat Dubaï ?!
On a revisité notre recette de moelleux au chocolat spécialement pour vous en vous concoctant une recette aussi addictive que les fameuses tablettes qui font le buzz... Ca vous tente?
"MOELLEUX AU CHOCOLAT Dubaï" version A l'Ombre de l'Olivier:
La pâte de pistache:
250 g de pistaches Provençales non salées
70 g de poudre d'amande
125 g de sucre blanc
30 g d'eau
2 cuillères à soupe d'huile d'olive cuvée DOUCEUR
Décortiquez les pistaches si elles sont toujours dans leur coquille et étalez les sur une feuille de papier sulfurisé sur la lèchefrite du four. (Four, que vous aurez préchauffé à 150 degrés).
Enfournez les pistaches pour 20 minutes
Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsque les pistaches sont dorées, arrosez les de ce sirop et laissez refroidir.
Dabs un mixeur, mettez l'huile d'olive DOUCEUR, la poudre d'amande et les pistaches torréfiées et sucrées par le sirop. Mixer par à coup, afin de ne pas faire chauffer la pâte de pistache qui prendrait un goût désagréable et amer.
Ajustez la quantité d'huile d'olive en fonction de la texture et de l'onctuosité souhaitée.
Réservez dans un pot hermétique.
Le KADAIF maison:
pâte filo en filament ( en épicerie orientale)
125 g de sucre
35 g d'eau
Faites chauffer les filaments de kadaïf au four basse température (150 degrés)jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée). Préparez le sirop pendant ce temps.
Laissez refroidir les filaments de pâte filo avant de faire couler dessus le sirop.
Laissez refroidir.
Le fameux Moelleux au chocolat Dubaï :
200 g de chocolat noir de qualité ( Ou 200 g de chocolat Dubaï qui évitera la fabrication délicate du Kadaïf )
150 g de pâte de pistache maison
50 g d'huile d'olive cuvée DOUCEUR
150 g de sucre glace
4 œufs
90 g de farine
50 g de Kadaïf (à ne pas ajouter si vous utilisez une tablette de chocolat Dubaï directement).
50 g de Pistaches Provençales
Faites fondre le chocolat avec l'huile d'olive à feu doux. Lorsqu'il est fondu, laissez refroidir et ajouter la pâte de pistache maison. Ajoutez le sucre glace, puis les œufs, un à un en les faisant bien s'incorporer.
Ajoutez la farine, puis le kadaïf et les pistaches Provençales.
Montez le four à 180 degrés, et enfournez le gâteau pour 18 minutes à chaleur tournante. Sortez le gâteau même s'il ne parait pas tout à fait cuit, mais ne le démoulez pas. Laissez refroidir puis glisser le au frigo pour une heure minimum.
Sortez le moelleux une heure avant le service et dégustez accompagné d'une glace vanille maison... Divin...
( Les plus gourmands le préféreront coulant, et le dégusteront à la cuillère dès la sortie du four; ou remettez le à tiédir 5 minutes à 180 degré, avant de déguster...)