Mes truffes au chocolat à la pointe de fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette
Vous aimez faire de petits cadeaux gourmands aux gens qui comptent pour vous? Alors je vous partage MA recette inratable des truffes au chocolat à la pointe de fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette!
Une bombe gustative en bouche, dans laquelle le bon chocolat noir s'associe au piment d'Espelette et à la fleur de sel, pour un résultat d'une finesse incroyable!
Pour une trentaine de truffes au chocolat ( 40 petites) :
-200 g de bon chocolat noir artisanal
-20 cl de crème liquide
-20 g de beurre mou
-25 g de cacao non sucré
-25 g de pralin ou de graines de pavot pour la déco
-Notre fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette
Coupez le chocolat en gros cubes irréguliers et mettez le à fondre au bain marie dans une casserole à feu tout doux.
Faites chauffer la crème et ajoutez la dans le chocolat sans cesser de mélanger (attention à ne jamais mettre de la crème froide au risque de faire s'épaissir le chocolat).
Ajoutez le beurre et mélangez toujours.
Lorsque la préparation est bien homogène et fondue, ajoutez une petite cuillère à café de notre fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette et mélangez de nouveau. Goûtez ( étape obligatoire!), et ajoutez, ou pas de la fleur de sel de Camargue au piment d'Espelette.
Couvrir d'un film étirable et laisser reposer minimum 3 heures. Le plus étant le mieux.
Après le temps de repos, former vos truffes en mettant des gants en latex pour un résultat uniforme, et tremper les truffes dans, au choix, du cacao non sucré, des graines de pavot, ou le pralin.
Réservez au frais jusqu'à dégustation ou jusqu'à ce que vous les offriez à vos proches!
Les puristes pourront tenter l'expérience en remplaçant le beurre par un filet d'huile d'olive puissante cuvée " victoire ardente"... un goût extraordinaire, en toutes objectivité!
Passez de très belles fêtes de fin d'année, entouré de ceux que vous aimez!!!