Filets de poisson : 8 idées rapides pour des repas sains et gourmands

Les filets de poisson sont des alliés précieux pour la cuisine du quotidien : rapides à préparer, légers et appréciés de toute la famille.
Daurade, cabillaud, saumon, truite ou églefin se prêtent à une multitude de recettes simples et savoureuses.

Avec quelques produits de notre épicerie fine provençale: une huile d’olive parfumée, une tapenade ou un tartinable gourmand ; il suffit de peu pour transformer un simple filet de poisson en un plat plein de caractère. Voici 8 idées de recettes faciles et rapides pour apporter un peu de soleil et de gourmandise à vos repas de tous les jours.

Cabillaud rôti à l’huile d’olive maturée (goût olive noire) & légumes du four

Pourquoi ça marche : l’huile maturée apporte une saveur presque tapenade qui sublime les poissons blancs.

Ingrédients (4 pers.)

• 4 filets de cabillaud

• 3 c. à s. d’huile d’olive maturée cuvée "fées noires"

• 1 courgette

• 1 poivron

• 1 oignon rouge

• sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Couper les légumes en morceaux et les disposer sur une plaque avec 1 c. à s. d’huile maturée.

3. Cuire 15 min.

4. Ajouter les filets de cabillaud, arroser avec le reste d’huile et cuire encore 10 min.

Accompagnement tip : servir avec du riz complet ou du petit épeautre de Provence.

Daurade poêlée à l’huile d’olive citron combava & semoule aux herbes

Ingrédients

• 4 filets de daurade

• 2 c. à s. d’huile d’olive citron combava

• 200 g de semoule

• persil ou coriandre

• sel, poivre

Préparation

1. Cuire la semoule avec de l’eau chaude salée.

2. Poêler les filets de daurade 3 min côté peau dans l’huile au combava.

3. Retourner et cuire encore 2 min.

4. Arroser d’un filet d’huile crue avant de servir.

Tip quotidien : ajouter quelques légumes crus râpés dans la semoule (carotte ou concombre).

Saumon rôti à l’huile d’olive au thym & pommes de terre croustillantes

Ingrédients

• 4 pavés de saumon

• 3 c. à s. d’huile d’olive au thym

• 600 g de pommes de terre

• sel, poivre

Préparation

1. Couper les pommes de terre en quartiers et les mélanger avec 2 c. à s. d’huile au thym.

2. Cuire au four 25 min à 190 °C.

3. Ajouter le saumon sur la plaque, arroser du reste d’huile et cuire 10 min.

Tip gourmand : ajouter quelques tomates cerises dans le plat en fin de cuisson.

Truite snackée à l’huile d’olive fruité vert & salade croquante

Ingrédients

• 4 filets de truite

• 2 c. à s. d’huile d’olive fruité vert cuvée "prairie"

• 1 fenouil

• 1 pomme verte

• citron

Préparation

1. Émincer finement le fenouil et la pomme.

2. Assaisonner avec citron et huile fruité vert.

3. Poêler la truite 3 min côté peau.

Tip fraîcheur : ajouter quelques graines de tournesol ou de courge.

Églefin gratiné à la tapenade noire & tomates rôties

Ingrédients

• 4 filets d’églefin

• 3 c. à s. de tapenade noire

• 300 g de tomates cerises

• huile d’olive cuvée "prairie"

Préparation

1. Déposer les filets dans un plat.

2. Tartiner légèrement de tapenade.

3. Ajouter les tomates arrosées d’un filet d’huile d’olive.

4. Cuire 12 min à 180 °C.

Tip express : parfait avec du pain grillé frotté à l’ail.

Cabillaud vapeur au tartinable tomates séchées & riz basmati

Ingrédients

• 4 filets de cabillaud

• 2 c. à s. de notre tartinable saveur de tomates séchées

• 200 g de riz basmati

• citron

Préparation

1. Cuire le riz.

2. Cuire le cabillaud à la vapeur 8 min.

3. Mélanger le tartinable avec 1 c. à s. d’eau chaude pour faire une sauce.

4. Napper le poisson.

Tip quotidien : ajouter quelques épinards frais dans le riz chaud.

Saumon grillé au tartinable basilic & pâtes rapides

Ingrédients

• 4 pavés de saumon

• 3 c. à s. de notre tartinable "Velours basilic"

• 300 g de pâtes

• parmesan

Préparation

1. Cuire les pâtes.

2. Poêler le saumon 3 à 4 min par face.

3. Délayer le tartinable avec 2 c. à s. d’eau de cuisson des pâtes.

4. Mélanger aux pâtes.

Tip : ajouter quelques courgettes sautées.

Daurade au four au tartinable à l’ail & légumes méditerranéens

Ingrédients

• 4 filets de daurade

• 2 c. à s. de notre crème d'ail, douce et facile à digérer

• 1 aubergine

• 1 courgette

• huile d’olive

Préparation

1. Couper les légumes en cubes et les faire rôtir 20 min au four.

2. Ajouter les filets de daurade.

3. Étaler un peu de tartinable à l’ail sur le poisson.

4. Cuire 10 min.

Tip : servir avec un filet d’huile d’olive fruité vert juste avant dégustation.