Vinaigre artisanal au Cacao

Le vinaigre au cacao est une délicieuse surprise gourmande pour les papilles. Le petit atout à sortir dans votre cuisine de tous les jours pour surprendre vos proches, ou à dégainer lors d'un dîner plus gastronomique entre amis. Vous allez marquer les esprits de vos convives!

Outre son utilisation dans une vinaigrette classique pour assaisonner une salade un peu piquante ou amère, il sera délicieux de l'utiliser en ajout dans le jus d'un lapin rôti ou dans la marinade d'une viande blanche en daube. 

Des endives braisées ou en salade se verront adoucies par la note de cacao, une chicorée amère aussi. Les mets très amers seront édulcorés par les notes sucrées et gourmandes de ce vinaigre original au cacao.

Un quatre-quart nature prendra une note douce et agréable en ajoutant un seul filet de notre vinaigre au cacao.

Un bon poulet fermier sera aussi sublimé par un déglaçage de ses sucs de cuisson auxquels vous aurez ajouté notre pépite culinaire.

Pour résumé, un produit d'épicerie fine facile à intégrer dans la cuisine de tous les jours mais aussi dans une cuisine plus gastronomique et recherchée.


Notre coup de cœur : Gambas sautées et salade mesclun au vinaigre de cacao. ( recette ci-dessous)

Suggestions : Déglaçage des viandes blanches, Daube, Civet, ou, pour les plus audacieux, un mole poblano "poulet au chocolat" mexicain.

Composition: vinaigre cristal 8°, sucre, poudre de cacao, pur cacao naturel 10%


RECETTE GOURMANDE:"GAMBAS sautées au vinaigre au cacao doux"

Pour 4 personnes:


- 3 ou 4 grosses gambas crues
- Notre Vinaigre au cacao
- Notre huile d'olive cuvée "Victoire ardente" bien fruitée
- Fleur de sel de Camargue au piment d’Espelette ( l'association cacao et piment d'Espelette est incroyable!)

Dans un plat de type saladier , déposer les gambas et arroser de vinaigre au cacao et d'huile d'olive, sans ajouter la fleur de sel.
Laisser mariner au minimum une demi-journée avant de les faire cuire.

Faire chauffer très fort une poêle anti-adhésive ou un grill type plancha, sans ajouter de matières grasses. Lorsque la poêle est très chaude, jeter les gambas et faites dorer sur chaque face environ 4 minutes. Couper le feu, laisser reposer au chaud et ajouter la fleur de sel sans la cuire.
Les arômes de cacao se mêleront à ceux du piment d'Espelette, et, associés au côté iodé des gambas, donneront un plat explosif en bouche.

Servir les gambas tièdes avec une salade exotique ou se mêleront feuilles de salade, fruits frais, graines germées et gambas. L'idéal étant de réaliser la vinaigrette de cette salade avec notre vinaigre au cacao afin de relever et associer à merveille le plat ET son accompagnement!