Découvrez nos recettes provençales revisitées et modernisées
La première recette de notre VOYAGE GOURMAND en Provence: le célèbre PAN BAGNAT Niçois revisité façon "A l'ombre de l'Olivier", vous nous suivez?
Idéal par temps chaud et estival, le Pan Bagnat de Nice a su traverser les années sans prendre de rides. Nous vous proposons une recette personnelle que nous avons adaptée à nos produits fétiches pour étonner votre famille et vos amis:
Pour 4 à 6 personnes:
-500 g de farine de qualité
-8 gr de levure fraîche
-12 g de sel
-350 g d'eau
-Une poignée de Haricots verts de Provence cuits à la vapeur
-2 Tomates anciennes
-Olives noires de chez "A l'ombre de l'olivier"
-4 oeufs frais cuits durs
-mesclun Provençal
-Anchois
-radis
-Une boite de Thon nature
-Notre huile d'olive "terre et mer" de type fruité vert
-Notre Huile d'olive aromatisée au basilic
-Notre vinaigre à la pulpe d'ail
-Fleur de sel de Camargue aromatisé Provençal
Fabriquer en premier lieu votre pain à PAN BAGNAT. Pour cela mélanger la farine avec la levure diluée, le sel et l'eau.
Lorsque vous obtenez un pâton homogène, laisser gonfler et pétrir au moins deux à trois fois à 30 min d’intervalles.
Passé ce temps de repos, faire chauffer le four à 220 degrés et façonner les pains de la forme désirée. Poser sur du papier cuisson fariné et faire cuire 25-30 minutes à chaleur tournante.
Lorsque les pains sont tièdes, les couper en deux et ôter un peu de mie. Arroser chaque moitié de notre huile d'olive TERRE et MER.
Cuire les haricots verts, les oeufs durs. Laver le mesclun, les radis et les tomates.
Déposer les filets d'anchois sur du papier absorbant ainsi que le thon pour les assécher.
Faire mariner les tomates en rondelles dans notre huile d'olive au basilic.
Arroser d'un fin filet de vinaigre à la pulpe d'ail les deux moitiés de pain. Monter les pan-bagnats en posant les rondelles de tomates, les haricots verts, les oeufs coupés en quartiers, le mesclun, les anchois et le thon. Saler et poivrer, puis refermer les PANS BAGNATS et servir accompagnés de notre bonne cuvée d'huile d'olive "Terre et mer" pour que vos hôtes se resservent à souhait.
Une recette simple et savoureuse, l'essentiel étant de choisir des ingrédients de qualité!
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