Huile d'olive aromatisée à la Truffe

Cette huile d'olive a été fabriquée artisanalement par "A l'ombre de l'olivier".

Une huile "signature" qui définit vraiment la qualité de travail de notre entreprise Provençale.

Nous avons sélectionné une huile d'olive de type fruité vert plutôt doux, à laquelle nous avons ajouté la dose idéale d'extrait naturel de truffe noire et de truffe blanche. Un mélange subtile et équilibré à utiliser facilement au quotidien.

Notre extrait naturel de truffe est totalement naturel et il est issu d'un procédé de fabrication inédit. En effet l'extrait naturel de truffe est obtenu par fermentation de brisures de truffes d'été (blanche)et de mélanosporum(truffe noire). Il a été élaboré en Provence,lui aussi, par une artisane "Nez culinaire" et parfumeuse.

Cette préparation culinaire à base d'huile d'olive et d'extrait naturel de truffe va donner à votre cuisine et à vos plats une note "haut de gamme".En effet vos mets les plus simples prendront, en un seul filet, des couleurs de fête.

L'huile d'olive aromatisée à la truffe permet de réaliser une délicieuse brouillade, ou sur des pâtes, une écrasée de pommes de terre. Elle se suffit aussi à elle même et s'utilise en cuisine pour sublimer des mets simples.

Utilisation pratique: vous ferez couler un filet d'huile d'olive aromatisée à l'extrait naturel de truffe en fin de cuisson afin de ne pas détériorer l puissance de l'arôme qui supporte mal la cuisson. 

Idée recette originale: "Hachis parmentier de confit de Canard à l'huile d'olive aromatisée à la truffe".

Pour 4-6 personnes:

-Prévoir 4 à 6 cuisses de canard confites 
-700 g de Pommes de terre à purée
-Lait et crème liquide
-Sel aromatisé à la truffe noire
-Huile d'olive aromatisée à la truffe 

Réaliser une belle et généreuse purée de pommes de terre en faisant cuire à l'eau les pommes de terre sans les éplucher pour conserver l'amidon. La délayer pour moitié avec du lait entier et de la crème fraîche liquide.
Effilocher les cuisses de canard confites dans un grand plat à gratin badigeonné d'huile d'olive nature ou de beurre. 
Saler la purée avec notre sel de Camargue aromatisé à la truffe noire, et faire couler la purée sur les cuisses de canard confites.
Faire gratiner à four moyen (180 degrés) pendant 25 minutes, puis, à la sortie du four, arroser généreusement d'huile d'olive aromatisée à l'extrait naturel de truffe.

Servir aussitôt et bien chaud avec une belle salade de roquette dont la vinaigrette aura été réalisée avec une huile d'olive puissante choisie parmi nos grandes cuvées et notre Vinaigre balsamique Rouge vieilli en fût de chêne.