Un partage réussi entre arôme et rondeur du vinaigre balsamique et les notes épicées et relevées du gingembre. En touche finale sur une poêlée de noix de St Jacques, mais pourquoi pas pour relever une soupe de fruits rouges ?
Notre coup de cœur :
Fricassée de foies de volailles déglacée au vinaigre balsamique à la pulpe de gingembre.
Suggestions :
Ils conviendra parfaitement pour vos assaisonnements de salades mais également pour toutes vos marinades.
Composition :
Vinaigre balsamique de Modène (de l'année), pulpe naturelle de Gingembre 12%.
Le caviar d'aubergine peut être servi en condiment, en entrée et en apéritif. Cette recette nous vient du bassin méditerranéen Chacun à sa manière de le préparer, mais l'essentiel est d'avoir une chair d'aubergine bien cuite,une bonne huile d'olive, de l'ail et du sésame. Tartinez le caviar d'aubergine sur du pain grillé et dégustez !
Dans un four chauffé à 180° faire cuire les aubergines entières pendant 45 mn. Une fois cuites, les sortir du four et laissez refroidir. Préparez l'ail en retirant le germe et l'écraser au mortier. Coupez les aubergines dans la longueur et en retirer la chair cuite à la cuillère, ajoutez l'ail, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, mélangez le tout, salez et poivrez. Servir frais.
