Vinaigre artisanal aromatisé à la Réglisse

Une surprise pour vos papilles que ce vinaigre artisanal aromatisé à la réglisse. Il a été élaboré par un artisan vinaigrier des bouches du Rhône qui sélectionne ses produits au meilleur de la récolte afin d'en obtenir une saveur incomparable.
Nous nous engageons à suivre nos valeurs professionnelles en sélectionnant uniquement des produits certifiés Français, en privilégiant les circuits courts.


Ce vinaigre artisanal à la réglisse porte en lui l'accent de Pagnol et son bon goût anisé passera facilement en cuisine. Il peut s'utiliser au quotidien comme un vinaigre balsamique, puisque riche en sucrosité, mais néanmoins, il reste moins épais qu'un vinaigre balsamique, tel que celui que nous vous proposons dans notre sélection.

Il sera merveilleux dans une vinaigrette montée à la moutarde et à l'huile d'olive plutôt ardente ( fruité vert de notre cuvée " Terre et mer")
En effet, son goût anisé-sucré  fera une association incroyable avec le goût herbacé de nos huiles les plus vertes et fruitées.

En marinade de poisson pour remplacer le goût anisé d'un fenouil par exemple, il sera aussi parfait.

Plus audacieux dans la mayonnaise d'un aïoli, il apportera un léger goût original qui étonnera et ravira vos convives.

Notre coup de cœur : Marinade de noix de st Jacques au vinaigre de réglisse.

Suggestions : Vinaigrettes pour légumes blancs (fenouil, endives), en accompagnement de viandes blanches ou de poissons cuits ou crus, ou encore de fruits flambés.

Composition : Vinaigre cristal 8°, réglisse (env.5%), sucre, pectine de pomme.

Format: 25 cl en flacon de verre

Ma recette Cadeau: "Bar au four- fenouil confits au vinaigre artisanal à la réglisse et à l'huile d'olive"

Pour 6 personnes:

-3 beaux bars de ligne frais

-6 fenouils frais et biologiques

-Un jus de citron biologique

-Notre cuvée d'huile d'olive cuvée "Terre et mer"

-Notre vinaigre aromatisé à la réglisse 

-Fleur de Sel de Camargue au poivre de Sichuan 

-Sel de Camargue 

Commencez par laver les fenouils et coupez les en tranches fines. Placez les dans un plat à bords assez hauts et ajoutez deux cuillères à soupes d'huile d'olive cuvée " terre et mer", deux cuillères à soupe de notre vinaigre artisanal à la réglisse, et une cuillère à soupe de sucre de canne biologique.
Mélangez pour imprégner les fenouils de cette marinade et placez les au frigo une heure. Passé ce temps de marinade, placez les au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
Laissez confire les légumes.

Préparez les poissons, si vous ne l'avez pas fait faire à votre poissonnier préféré. Videz-les de leurs viscères et rincez l'intérieur. Placez-les dans un plat allant au four et arrosez-les généreusement de jus de citron bio, d'huile d'olive, de vinaigre artisanal à la réglisse et de sel. Placez au four pour 25 minutes à 180 degrés. Vous retournerez les poissons à mi-cuisson.

Lorsque les fenouils sont bien confits, mettez-en un peu dans les ventres des poissons, et autour, ajoutez un peu d'eau si les sucs attachent autour, et remettez au four pour 10 minutes.

Servez ces beaux poissons rôtis bien chauds accompagnés de Riz camarguais, sans oublier de les saupoudrer de fleur de sel de Camargue au poivre de Sichuan. Nous vous rappelons que la fleur de sel ne supporte pas la cuisson, c'est pourquoi il est essentiel de la déposer sur les aliments au moment de servir.